今日は待ちに待った天然コラーゲン鶏鍋屋BISHINのオープニングに行ってきました。

場所は179B Hai Ba TrungでちょうどSaigon Squareの横のヘムを入ったところにあります。３階建＋屋上テラスのかなり巨大なお店です。

何を隠そうこの店はTHE SUSHI BARがプロデュースした鶏鍋専門店です。全く宣伝を行なっていないにもかかわらず、初日からそこそこ人が集まってきていたのはさすがにTHE SUSHI BARの力です。

メニューはメインの鶏鍋２−３人前が38万ドン、1-2人前が27万ドンとリーズナブルな価格帯です。

最初に頼んだのはタイ風のパクチーサラダ（ベトナム人に大好評でした）

マッシュルームの炒め物

唐揚げ

鶏チャーシュー（鶏の臭みが全くなくこれは絶品でした）

そしていよいよメインの鶏鍋です。ご覧のように天然コラーゲンの塊状態で出てきます。

火が通ったら具材を入れる前にまずカップにスープだけを取り分けて飲みます。濃厚でまろやかな味でした。ベトナム風の鍋だといきなり最初からごった煮状態ですが、スープだけを楽しむという方法はベトナム人にも新鮮に映ったようです。次に鶏肉だけを取り出して楽しみます。ベトナムは全般的に鶏肉が美味しいので間違いありません。

次に野菜と鳥つくねを入れて普通の鍋状態ですが

今回はこれが一番気に入った具材。何だかわかりますか？
ベトナムでもっともポピュラーな野菜である空心菜の若芽です。歯ごたえは豆苗のようでほのかな苦味があって、こんなに美味しい野菜があるとは知りませんでした。これだけでも食べに行く価値があります。

一通り鍋を楽しんだ後で、追加の具材を頼みます。この時はトマトソースのトッピングを頼んで、鍋の味を変えて楽しめます。

最後は日本風にオジヤでシメます。

さすがにベトナム市場を知り尽くしているTHE SUSHI BARだけあって、日本人でもベトナム人でも楽しめる店になっていると思いました。今日はもう何も食べられないほど盛りだくさんに頼んでしまいましたが、客単価は30万ドンから40万ドン程度で、財布にも優しい店です。
味、価格ともに満足いけるお店で、お店も広いので接待や社員との食事会にも使えると思います。

最後になりましたが、この店のロゴからメニュー、看板、印刷物まですべて私が担当させていただきました。そのあたりのストーリーはオーナーさんの許可がいただければまた別にお話ししたいと思います。