発酵風味満載のローカル麺

Bún riêu Nguyễn Cảnh Chân

麺類
1区

この店の名物はBun Rieu Cua、蟹スープのブンリュウです。Bunは米麺、Rieuは酸味のあるスープのことです。

トッピングは蟹みそ、つぶ貝、干しイカ、白身魚のすり身、エビペースト、豚肉、トマトなど。
見た目と違って全く辛くはありませんが、風味がローカルベトナムなので慣れないと厳しいかもしれません。
この紫色のペーストは海老を発酵させた塩辛ですが、あえて入れなくてもBun Rieu自体が発酵臭で満載。最初はちょっとウッと来ますが、思い切って食べれば気にならなくなります。
カニ味噌が入っているのでクリーミーな味で、複雑さの中にまろやかさがあります。辛くないトムヤムクンに似ています。

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Bún riêu Nguyễn Cảnh Chân

住所: TK18/5 Đường Nguyễn Cảnh Chân, Cầu Kho, Quận 1, Hồ Chí Minh, ベトナム