【無水鍋】ほろほろの焼豚 （チャーシュー）

このところ毎週土曜日は焼豚を作っています。日持ちして色々な料理にも使えるので、作り置きをしておいて平日にチャーハンやラーメンに使っています。

材料に使っているのはCOOPMartで売られている豚肉ブロックです。こちらは371gで52,000VND（約250円）

このブロック肉は最初から紐で縛ってあるので煮崩れしません。フライパンで表面に焼き目をつけます。

下拵えは鍋に豚肉ブロックを入れて冷水から沸騰させ、そのまま弱火で1時間煮込みます。

無水鍋に焼豚のタレを入れます。タレは酒１: 醤油１＋砂糖少々で味付けをしたもので、毎回煮込んだ後の煮汁をペットボトルに保存しておき、その都度、酒と醤油を継ぎ足しながら使っています。
このタレは冷奴にかけたり、チャーハンの味付けにも使えるので便利です。

青ネギと生姜を入れて約30分間弱火で煮込みます。無水鍋は沸騰しても吹きこぼれが少ないので、弱火にかけたらそのまま放ったらかしです。

煮卵は最後の10分間だけ煮れば十分です。

出来上がり。今回は結構ホロホロに出来上がりました。すぐには食べず、冷蔵庫で一晩寝かせてから食べます。