COOP Martでブロッコリを2玉買って来ました。2玉で21,000VND=約99円、ベトナムは野菜類が安くて本当に助かります。
ブロッコリといえばこれまでは鍋で茹でていましたが、茹でると身が崩れてしまったり、野菜の旨味が流れ出てしまい水っぽくなってしまいますが、蒸しであれば旨みを閉じ込めたまま身崩れもありません。
手でちぎったブロッコリを10分ほど水につけた後洗い流し、無水鍋に放り込みます。20cmの鍋でちょうど2玉が収まるサイズでした。
全体に薄く塩を振り、オリーブオイル大さじ２杯程度をかけ回します。
ブロッコリは水分が少な目なので、今回は水を大さじ２杯ほど入れ、中火にかけました。
鍋から蒸気が出始めたら弱火にしてさらに15分蒸しあげました。
茹でたものに比べると、ブロッコリ本来の旨味が残っており、歯応えもシャキシャキしながら芯まで火が通っています。何もつけなくてもそのままで美味しいですが、海老を加えてサウザンアイランドドレッシングをかけて食べました。残ったブロッコリは小分けにして冷凍しました。
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