代表的なベトナム料理といえばフォーですが、実際の本場はハノイを中心とした北部で、サイゴンのフォーは北部から伝わって独自進化したものが多くあります。
今日、たまたまこの店に来て思い出したのですが、十数年前に初めてベトナムに来た時にベトナム人の方に連れてこられた店でした。正直なところ当時は香草のアクの強さに食が進まなかったのですが、今日訪ねてみてサイゴンの人気店であることがわかりました。
オーソドックスな牛肉のフォーですが、シンプルながらコクのあるスープと麺の茹で加減がよくマッチングしています。麺の茹で方も絶妙なかたさで、柔らかすぎず、かたすぎずでした。
場所もNguyen Traiの目抜き通りにあるのですぐにわかると思います。
