【無水鍋】トマトスープ(ミネストローネ)

炭水化物抜きダイエットを実践中なのでメインはスープ料理を作っています。今日は無水鍋でトマトスープ(ミネストローネ)に挑戦しました。

前準備

準備するものは

  • トマト
  • トマトペースト
  • にんじん
  • 玉ねぎ
  • じゃがいも
  • ウィンナー
    です。トマトは湯むきして1cm角にカット、にんじん、玉ねぎ、じゃがいもも1cm角にカット、ウィンナーは5mm幅にカットします。

具材を炒める

無水鍋にオリーブオイルとスライスをしたニンニクを入れて中火で加熱します。

鍋が十分温まったらトマト以外の具材を入れて加熱します。玉ねぎが透き通る程度までゆっくりかき混ぜながら加熱します。

弱火で25分加熱

無水鍋に蓋をして弱火で25分加熱。今回、鍋への焦付きを防ぐため水を50ccほど加えましたが、無水でもこの程度まではスープ状になります。

トマトとトマトペーストを投入

湯むきしてカットしたトマトとトマトペーストを投入してさらに20分弱火で加熱。

COOP Martではベトナム製のこちらのトマトペーストしかなかったので購入しましたが、味見をしたところ問題なしでした。1缶で十分でした。

完成

最後に塩と胡椒で味を整えて、ドライパセリを追加しました。

最近、ホーチミン市は雨季にもかかわらず雨が降らず、日中は暴力的な暑さです。少し夏バテ状態でも酸味のあるトマトスープなら問題ありません。ダイエットにも効果があることを期待しています。

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