サイゴン生活

JINJINはサガミチェーンがホーチミン高島屋にオープンした生パスタ専門店です。今回、ベトナムサガミのご依頼を受けてフードブロガーイベントのお手伝いをしてきました。 ベトナムのスパゲティ市場 ベトナムはフォーやブン、ミィなど多くの種類の麺を抱える麺大国ですが、スパゲティはまださほど市民権を得ていません。マカロニがすでにベトナムローカル料理として一般化している事に比べて、スパゲティがあまり浸透していないのは不思議ですが、５〜６年前まではピザも同様の扱いでした。特にチーズの発酵臭が苦手なベトナム人が多かったのですが、今では若者を中心にピザは市民権を得ています。 フードブロガーイベントを企画 日本ほどまだ数は多くはありませんが、ベトナムにもブロガーと呼ばれる人々がいます。自分のブログではなくてもfoody.vnなどフード系SNSで情報発信を行っているユーザーも多くいます。今回、フードブロガーを招待して生パスタの試食会とアンケート調査を実施する事になりました。 イベントで最も大変だったのは本当に本人が来るかどうかイベント当日になるまでわからない事でした。結婚式だって招待をしても本当に来るかどうかはわからない国です。イベント開催日まで３、４回も連絡をして本当に来てもらえるかどうか確認を取るなどして参加者の確保が一番大変でした。 やはりさすがブロガー。興味のある事には熱心だった しかしやはりさすがに自分で日々情報発信しているだけあって、参加いただいたブロガーの皆さんは興味津々で、非常に熱気あふれるイベントになりました。 JINJINではパスタを店内で作っているのですが、実際に麺を手にとってみたり、切れ端を味見したりと色々試しています。 本格的な一眼レフを持ち込んで撮影 生パスタの製造工程を見学 しっかり味見をしながらアンケートに答えてくれます アンケートの紙面が足りなくて裏面にまでびっしり意見を書き込んでくれるブロガーもいて貴重な意見を得ることができました。 最後は皆で記念撮影。わきあいあいとした雰囲気でイベントとしては大成功でした。 まとめ ベトナムでは比較的安易にFacebookのいいねを「買う」ことができます。数百ドルの現金を支払えば1000人近い「いいね」を表示させることは可能なのですが、実際「いいね」が実売に結びつくかどうかといえば疑わしいようです。身近なベトナム人に聞いてもそのことはよく知っていて、Facebookの評価はあてにならないと考えているようです。 リアルなイベントは手間もかかりますし、必ずしもすべてのブロガーが好意的な意見を書いてくれるわけでもないので危険性もあるのですが、ブロガーの背後には数十人から数百人の読者がついています。安易な広告を行うよりも、実際に顔をあわせるイベントはリアルな意見をくみ取ることができる良い機会です。こうした地道な活動が固定ファンを増やしていく事になれば良いなと思います。

GranBikeはスマホからオーダーして相手が決まると、地図上で本人の場所確認ができるのですが、どうも違うドライバーが来ることがあるようです。ドライバーは誰でも良いと言えば良いのですが、しばらく待たされることがあるのでちょっとイラッとします。どうもドライバー間で再外注をしているように思います。

http://this.kiji.is/148626845477651961 5年ほど前に皇太子様が訪越したのが最後だったかと思います。皇室の訪問が決まると現地は騒がしくなります。

この直前にバーンスタインのチャイコフスキー5番を聴いたのですが、圧倒的にムラヴィンスキーの方が良いです。こういう曲は独裁者じゃないと弾けないんじゃないかと思います。曲の最後の最後、まだ終わっていないのに指揮を止めてメガネを外すシーンがありますが、こんな指揮者の下では怖くて緊張感の中で演奏しなければならないのではないかと想像します。

サイゴンセンターのVinasun乗り場で乗ったのがトヨタのこの車。いつもと勝手が違うのでちょっとドキドキしましたが、料金は普通のVinasunでした。

長年ベトナムに暮らしてきて、携帯電話の料金はプリペイドカードでチャージを続けてきたのですが、Mobifoneの新規カードをチャージしようとしてもチャージできないという問題が発生。 すぐさま購入したお店で確認してもらったのですが、解決策はとても原始的な方法でした。お店からMobifoneに電話して、チャージするカードの番号と携帯電話の番号を口頭で伝え、電話局側でチャージするという方法。ある面、こういうアナログな対応の方が確実かもしれません。  

独立記念日の連休明けからは、快晴の日が続いて暑いサイゴンです。日陰に入れば湿度が高くないので過ごせますが、日向は強い陽射しです。あと２ヶ月もすると乾季がやってきますが、今日は乾季の走りのような日です。

味覚のベトナム化が進んでいるためかさほど辛くはありませんでした。

  ベトナムのある日のある店舗での風景 下の画像は先日Tweetした画像ですが２枚の写真を元にベトナムのマネジメント事情について考えてみたいと思います。 左の写真は入店前。多くの人々が列をなして入店を待っています。右の写真は入店後の風景。本来は大繁盛で結構なことであるはずなのですが、現実は深刻な状況です。 入りたい客が入れずに待たされており、この時は私は２０分ほど待たされました。また多くの客が列に並ぶのを諦めて他店に流れていました。ところが入店すると半分近くの席が空席のままです。 原因はこの店舗は入店前にメニューを選んで前金を支払うファーストフード形式なのですが、２台あるレジのうち１台しか担当者がおらず、しかも列の先頭の客がメニュー内容が理解できずに５分近くああでもないこうでもないと話をしているためレジ処理が進まないという状況でした。 本来なら開いてるレジに助っ人がはいるべきなのだが 本来なら２台のうち１台のレジが空いているなら、助っ人が入ってレジ作業を助けるべきなのですが、ホールスタッフはのんびり構えて談笑しています。 「外でお客様が待っているから早くご案内してまずは席についてもらう」という発想は一般的な日本人の考え方ですが、ベトナムでは通用しません。なぜなら・・・ ジョブ・ディスクリプションに書かれていないことはしないベトナム人 ベトナムでは一般的に雇用時にジョブ・ディスクリプションを交わします。あなたの仕事はこれこれですよということを契約書に明記して、その作業以外を命令することは契約違反になります。 サッカーでいえばフォワードで採用された者はフォワード以外の作業はしない、バックで採用されたものはデフェンス以外の作業はしないということです。フォワードが得点のために走って前進しているのに、バックは後ろでだらだらしているという状態です。もちろんサッカーチームの本来の目的はゲームに勝つことなので、例えば、あと３分しかゲーム時間が残っていない状況では全員が得点のために敵陣地に前進しなければなりません。 状況に応じて機敏に動くということができないのがベトナム人の気質です。 ジョブ・ディスクリプションに書けない仕事が増えている 少し前に読んだ米国の経営管理の論文で、自分のポジション以外の仕事を積極的にやろうとしない社員は「首だ」という話がありました。ある部門Aと部門Bを組織化し顧客対応をさせると必ずAでもBでも対応ができない要求が起きてくる。そのためにAとBをつなぐ部門Cを新設したところ、さらにAとC、BとCをつなぐ新しいセクションが必要になってくる、ジョブディスクリプションに記載されていない仕事を積極的にやらない社員は結局首にする方が良いという話です。 例えばこれが工場労働のような場合であれば比較的部門の設定と業務内容の明確化は容易なのですが、サービス産業となるとそうはいきません。日々、思ってもいなかったような要望や要求が顧客から求められ、それに対して機敏に対応しなければなりません。とにかく瞬発力が求められるのですが、このような瞬間的な判断力と瞬発力はベトナム人が最も苦手とするところです。結局上で書いたような笑うに笑えない状況が起こるのです。 使えないマネジャー ベトナムで一番悩ましいのが使えないマネジャーが多いことです。経営者がマネジャーに指示を出しますと、当然、マネジャーは現場に指示をだします。ここからが日本との違いですが、数日たってマネジャーに「あの案件はどうなった？」と尋ねると、だいたいの返事は「誰それに指示をだしました・・・」という回答で終わりです。いやいや、あなたに頼んだのは業務を遂行することであって、業務命令を現場に出すことではありませんよと言っても、結局答えられずにしどろもどろになるのが大体の結果です。さらに悪いことに現在どのような状況になっているのかマネジャーが把握していないのがほとんどです。結局、自分で現場に指示を出して確認した方が早いという馬鹿みたいなことが起こります。 どうマネジメントしていくべきか 誰でも自分に与えられた仕事以外のことを命令されると嫌なものです。普段、慣れ親しんだ自分の仕事ではないし、それをやったからといって高く評価される訳ではありません。しかしそれではゲームには勝てません。 マネジメントの役割はいかに勝てるチームをつくるかということです。そんな時私は上で述べたサッカーチームの話をします。結局、担当者は状況が見えていないことが多く、なぜ今その仕事が必要なのかが分かっていないのです。仮に理解をしたとしても、やはり自分の仕事ではないという意識がどこかに残っていて、気持ちの良い結果が得られることはあまり多くありません。 韓国企業のように軍隊式に有無を言わずやらすという方式もありますが、なかなか日本人には出来ません。こういう面では欧米系の企業の方がもっとスマートに経営をやっているように思います。やはり長年、植民地経営と奴隷支配を行ってきた歴史があるからかもしれません。 和を以って尊しとなすの日本式ではうまく回らないように思います。悩ましいところです。  

仕事で高島屋にきたので今日のランチは地下街のJinJinでパスタにしました。この店の特徴は、店内で作った新鮮な生パスタを使っている点。家でいつも食べてい乾麺のパスタとは違った味が楽しめます。 サイゴンで美味いパスタが食べたくなったらおすすめです。

いつ来ても路上にあふれるお客。流行ってるローカル店は活気があって良いです。

全部日本語で書いてるので、果たしてベトナム人の何人が中秋節用の贈答品であることが分かっているのか不明。