無水鍋を使って豚肉の角煮を作りました。今回は加熱調整がうまくいかず火が通り過ぎてしまいました。2時間近く煮込みましたが、豚肉も大根も最初の半分近いサイズに小さくなるので、大きめにカットしておけばよかったです。
準備したものは豚肉500g、大根、長ネギです。
豚肉は皮目を下に焦げ目がつくまで火を通しました。
豚肉に火が通ったら半月切りにした大根、カットした長ネギを加え、
酒（大6）、醤油（大4）、みりん（大6）、砂糖（大4）を加えた調味料を入れて蓋をします。
レシピでは超弱火で2時間加熱と言うことでしたが、90分時点で既に焦げ臭くなってきたので、少し水を加えて、あらかじめ作っておいた茹で卵とカットしたオクラを加えてさらに10分煮込みました。
出来栄え
出来立てを豚の角煮丼にしました。味付けは問題ありませんでしたが、火を通しすぎてしまいました。また豚肉も大根も最初の半分近くのサイズに小さくなってしまったので、当初もっと大きくカットすべきでした。
イメージしていた通りにはなりませんでしたが、味はバッチリでした。
