無水鍋

【無水鍋】豚肉の角煮

無水鍋を使って豚肉の角煮を作りました。今回は加熱調整がうまくいかず火が通り過ぎてしまいました。2時間近く煮込みましたが、豚肉も大根も最初の半分近いサイズに小さくなるので、大きめにカットするべきでした。

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【無水鍋】焼き芋

無水鍋の定番、焼き芋を作りました。さつまいもはベトナム語ではcay khoai langと呼ばれていますが、店によっては日本芋と呼んでいるところもあります。15+15分の中火加熱で完成です。

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【無水鍋】栗の炊き込みご飯

街中で見つけた焼き栗屋台に交渉して生栗を譲ってもらい、無水鍋で栗の炊き込みごはんに挑戦しました。ベトナムに来てから食べたことはなかったので、栗ご飯を食べるのは十数年ぶりです。

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【無水鍋】蒸しブロッコリ

たまに無性にブロッコリを食べたくなることがあるのですが、COOP Martでブロッコリを買って来て無水鍋で調理しました。ポイントは茹でるのではなく蒸すことです。ブロッコリ本来の旨味が残り、身崩れせず、芯まで火が通っています。

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無水鍋第5弾 回鍋肉風味キャベツと豚肉の無水鍋

自分は回鍋肉が大好きなのですが、新鮮な良いキャベツがないとあまり美味しくありません。冷蔵庫に転がっていたキャベツとネギを使って、回鍋肉風味の無水鍋を作ってみました。回鍋肉ではありませんが、野菜にしっかり火が通っている分、食べやすくて胃腸にも優しいです。

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無水鍋第2弾: 無水鍋を使ったベトナム料理ボーコー(Bò Kho)に挑戦してみた。

昨日、激安中国製無水鍋でカレーを作った記事を上げたら好評だったので、第2弾として無水鍋を使った初のベトナム料理に挑戦しました。鍋を使うベトナム料理というと真っ先に思い浮かんだのがボーコーなので、朝早く市場で買い出しをして来ました。無水鍋は弱火で長時間煮込むのにも適しています。

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