先日MacBook Proを初期化してから色々な設定が元に戻ってしまいました。WEB上でメールアドレスをクリックするとメールアプリが立ち上がるというのもMacの初期設定です。
私はG Suiteを使っているので全てのメールはブラウザ経由で行っています。したがってメールアドレスをクリックした時に起動して欲しいのはブラウザであってメールアプリではありません。
設定方法はGoogle ChromeでGmailを開き、右上のひし形のアイコンをクリック。許可をチェックするだけです。
尚、この設定はChromeの環境設定>詳細設定>コンテンツの設定>ハンドラに保存されます。mail.google.comを規定値から削除する場合はこの画面から行えます。